Menga「Texas Hold'em App」pa Masak Pakai Wajan Cekung Lebih Enak? Kuncinya di Wok Hei Halaman 2

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:Permainan judi online

Wok Texas Hold'em AppheTexas Hold'em Appi haTexas Hold'em Appnya dapat diperoleh dalam kondisi sangat panas. Maka jangan heran, Texas Hold'em Appbiasanya koki masakan China akan memanaskan wajan sampai mulai mengeluarkan asap sebelum menambahkan minyak dingin.

Ketika potongan makanan dilempar ke dalam wajan ini, panas yang membakar meledakkan kelembaban berlebih dan mengeringkan permukaan makanan untuk karamelisasi maksimum.

Dasar dari wok hei adalah rasa berasap yang dihasilkan dari karamelisasi gula, reaksi Maillard, dan pengasapan minyak karena suhu panas yang tinggi.

Hal tersebut hanya bisa didapat dari panas api dan waktu masak yang singkat. Maka kunci dari konsep wok hei ini adalah panas api dan waktu memasak yang cepat, melansir Salt Mag.

Bagi koki yang mendedikasikan diri pada masakan China, pengendalian api adalah keterampilan mendasar. Maka tidak heran atraksi api ini sering dilakukan koki masakan China.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

Dalam tumisan klasik, makanan harus dilempar tanpa henti. Koki menunjukkan keahlian mereka dengan "melemparkan" api masakan ke dalam wajan.

Hasil dari interaksi yang kompleks dari faktor-faktor yang merupakan bagian sains, sebagian seni, sebagian "sihir" sehingga menciptakan makanan dengan cita rasa yang khas. Hanya bisa didapat jika dimasak dengan wok atau wajan. 

Patina dari wajan berbumbu terbuat dari lemak terpolimerisasi, yang memberikan lebih banyak aroma wajan hangus selama proses memasak.

Baca juga: Resep Ayam Asam Manis, Masakan Chinese Food

Dengan penggunaan teratur, wajan mengembangkan lapisan patina minyak yang mengeras yang menutup pori-pori di baja, mencegah makanan menempel.

Wok hei didapat jika memasak menggunakan wajan tradisional yang terbuat dari besi cor atau besi kasar. Sebelum digunakan wajan harud harus dibumbui dengan minyak atau lemak